Холодильное оборудование

Холодильное оборудование

На холодильное оборудование для общепита, столовых, кафе и ресторанов, ложится ответственная задача. Не только замораживать, содержать в хорошем состоянии нарезку, ингредиенты, но и демонстрировать или нарезать на прохладной поверхности различных видов салаты. Вне зависимости, что предстоит обустраивать маленькое кафе, презентабельный ресторан или продуктовый магазин, обязательно в обстановке заведений должен быть холодильный:

• шкаф;
• стол;
• камера;
• витрина.

Пригодится аппарат для шоковой заморозки и льдогенератор, который очень нужен в баре.

Критерии выбора

Что установить на кухне, в холодном складе или в зале зависит от объемов самого заведения.

Холодильные камеры больше подходят для крупных ресторанов, в распоряжении которых большие кухни.

Морозильный стол сэкономит пространство, это холодильник, на рабочей поверхности которого можно резать и крошить. А также готовить пиццу, использовать в качестве саладетты. Столы работают в температурных режимах, они отличаются размерами, количеством дверок.

Нужно обратить внимание на витрины, они приносят двойную пользу заведению. Сохраняют продукты и демонстрируют клиентам товар. Бывают витрины универсальные. В общепите их применяют редко, чаще в магазинах, чтобы видна была мясная вырезка, фарш. Такая витрина будет уместна в кафе, где реализуют полуфабрикаты. Есть еще кондитерские и морозильные витрины, здесь хранят заморозку.

Холодильные шкафы выбирают, опираясь на потребность в температурном режиме – среднем, низком или комбинированном. Шкафы тоже бывают в виде витрин, сюда складывают напитки в бутылках и банках. Летом холодное пиво или лимонад всегда нарасхват. В закрытых шкафах хранят продукты, которые быстро портятся.