Печи конвекционные

Продажа конвекционных печей в наши дни набирает все большие обороты - они удобны для частных производителей по своим компактным размерам, потреблению энергии и качеству производимой продукции.

Конвекционные печи – это тот тип оборудования, без которого не обходится ни одно хлебопекарное и кондитерское производство. Принцип поддержания температуры отличается от привычных жарочных шкафов и как нельзя лучше подходит для капризной выпечки. Печь конвекционная, купить которую вы можете в интернет-магазине abat-ural.ru, способна без потери качества конечного продукта испечь слоеное тесто (дрожжевое/бездрожжевое), меренги, сдобу. По умолчанию, в них можно готовить все блюда, что готовятся при сухом жаре или с применением пара.

Особенности выбора

Основная задача конвекционной печи – поддержание ровной температуры в каждом уголке камеры. На практике модели отличаются друг от друга производительностью и набором функций.

Сегодня на рынке оборудования в РФ популярны следующие бренды:

• Abat (Россия);
• UNOX (Италия);
• Smeg (Италия);
• Apach (Италия).

Abat

Бренд Abat, чьим официальным представителем является компания «АбатУрал», предоставляет владельцам небольших пекарен, кондитерских и продуктовых магазинов компактную модель на 220 В. Печь конвекционная Abat ПКЭ 4Э благодаря своим характеристикам может быть размещена в точках продаж, так как габариты позволяют установить ее в помещение любой плотности. Тип подключения позволяет не подключать три фазы, а возможность комплектации расстоечным шкафом в один рабочий модуль бесперебойно обеспечит точку свежей дрожжевой выпечкой. Печь конвекционная ПКЭ 4Э краш стоит ощутимо меньше своих европейских аналогов, но это не сказывается на качестве. Единственная особенность модели – небольшая производительность. Количество уровней в ней – 4 шт, а размер противней 435х320мм. Из-за этого Печь не способна единовременно выпекать большое количество продукции, поэтому подходит для совсем небольших производств или же витрины. Дополнительный бонус – аромат свежей выпечки в торговом зале, который будет привлекать посетителей.

Различают два типа управления конвекционных печей – цифровое и мануальное. Наиболее распространен второй тип. Его плюсы и минусы в следующем:

• простота эксплуатации. Сотрудники производства не столкнутся с проблемами при настройке в процессе работы;
• простота починки. В случае выхода из строя системы управления мануальные элементы заменить будет проще, нежели цифровые;
• невозможность проведения «лабораторно» точных настроек, что порой требуются при выпечке специфичных блюд.

UNOX

Итальянская фирма UNOX известна во всем мире своим тепловым оборудованием. Начинает линию модель, которая по характеристикам такая же, как и печь конвекционная ПКЭ 4Э Abat.

Apach

Итальянский производитель Apach специализируется на производстве технологического оборудования в целом. Его продукция включает в себя холодильные, морозильные, тепловые и гастролинии. Конвекционные печи представлены следующими моделями:

Smeg

Печь конвекционная Smeg по функционалу аналогична продукции фирмы UNOX. Основная разница заключается во внешнем виде – Smeg делает акцент на исполнении в серебристых тонах, тогда как UNOX выбирает сочетание черного с желтым. Предприниматели на территории РФ выделяют следующие модели:

Нестандартные конвекционные печи

Менее популярные, но, тем не менее, продаваемые и окупаемые модели конвекционных печей:

1. Печь конвекционная Tecnoeka Evolution EKF 423 P. Эту конвекционную печь незаслуженно обходят вниманием. Общие характеристики ее стандартны – 4 уровня 429х345 мм, тип подключения 220, управление мануальное. Но, в отличие от более популярных моделей прочих брендов эта способна достигать 300 ^оС, что позволяет выпекать в ней пиццу и питы. Классический температурный режим, которым ограничена печь конвекционная UNOX и аналоги – 260, максимум 270 ^оС.

2. Печь конвекционная Starfood YXD 1AE. Малая производительность (4 уровня 435х320 мм) восполняется малым энергопотреблением – 2,7кВт. Это делает печь идеальным вариантом для выносной торговли горячей выпечкой.